Sobrelías, la vermutería que triunfa en Sabiñánigo con 50 tipos de vermú y tapas frías de calidad Sobrelías, la vermutería que triunfa en Sabiñánigo con 50 tipos de vermú y tapas frías de calidad Pablo Pernia trabaja en hostelería desde hace 22 años. Ahora, su sitio está en el barrio de Puente Sardas, con un pequeño negocio que le permite disfrutar de su hija. NOTICIA Pablo Pernia abrió la vermutería Sobrelías, en Sabiñánigo, en agosto de 2019.Heraldo Tener un pequeño negocio que le permitiera disfrutar de la vida y, en especial, de su hija de apenas un año y medio. Ese era el objetivo que Pablo Pernia tenía en mente cuando decidió abrir la vermutería Sobrelías, en Sabiñánigo. Él es natural de Huesca y lleva trabajando en hostelería 22 años.