Хаиси : Некоторые любители выпить верят в теорию о «пустых» калориях — можно пить, поскольку не потолстеешь. А как на самом деле? Кудзуми: Калории в алкоголе есть. Естественно, вес увеличивается. Этанол, содержащийся в спирте, является источником энергии. Когда вы пьете алкоголь, представляйте, что вы едите онигири, и думайте о том, что вы поправитесь. — Пить спиртное сродни поеданию онигири?! — Согласно базе данных о пищевых ингредиентах Министерства образования, культуры, спорта, науки и технологий, одна банка пива (355 миллилитров) содержит 14 граммов алкоголя, от 11 до 12 граммов сахара, а калорийность составляет около 150 килокалорий. Аналогично с вином — один маленький бокал (118 миллилитров) содержит от 90 до 100 килокалорий, а рюмка саке — около 200 килокалорий. В одной штуке онигире, которые продаются в минимаркетах, содержится около 170 — 180 килокалорий, так что это примерно столько же, сколько одна банка пива, одна порция саке и два бокала вина. — Я была готова к тому, что алкоголь не представляет из себя пустые калории, но даже не предполагала, что к нему нужно относиться как к онигири — сгусткам сахара (плачет). Скажите, а в случае с хайболом или сётю калории можно не считать? — К сожалению, это не так. В сётю, виски и других алкогольных напитках сахара нет, но есть «алкогольные калории». При употреблении алкогольных напитков, не содержащих сахара, к набору веса приводит не сахар, а сам алкоголь. Если вы будете чрезмерно употреблять алкоголь, успокаивая себя тем, что в нем нет сахара, это приведет к печальным последствиям. Приоритет отдан использованию алкогольной энергии? — К набору веса приводит любой алкоголь вне зависимости от наличия сахара. Это шокирует. Многие отказались от пива и перешли на хайбол именно из-за опасений по поводу сахара. Тем не менее алкогольные калории легко сжигаются, поэтому от них практически не поправляешься. Это так? — Механизм набора веса сложен, и нельзя сказать однозначно, но теория о том, что трудно набрать вес из-за содержащихся в алкоголе калорий, может быть связана с уксусной кислотой, которая является промежуточным продуктом при расщеплении алкоголя. Уксусная кислота классифицируется как короткоцепочечная жирная кислота. Она расщепляется легче, чем среднецепочечная жирная кислота, содержащаяся в MCT масле, которое в последние годы привлекает внимание в качестве здорового продукта, не позволяющего организму набирать жир. — По вашим словам, при приеме внутрь алкоголь всасывается в тонком кишечнике в течение 1 — 2 часов и расщепляется в печени. Когда уксусная кислота, которая является промежуточным продуктом, окончательно разлагается на углекислый газ и воду в мышцах, выделяется тепловая энергия (7,1 килокалорий на 1 грамм спирта). — Безусловно, короткоцепочечные жирные кислоты усваиваются легче, чем длинноцепочечные, которых много в обычных маслах, и, возможно, организм отдает им приоритет. Однако сложно сказать, потолстеете ли вы или нет. Короткоцепочечным жирным кислотам также требуется энергия, которая может оказаться избыточной. Исследования показали: к набору веса приводят даже малые дозы алкоголя — Итак, какое количество спиртного приводит к ожирению? Я знаю, что, если пить слишком много, вес увеличивается, но я была бы рада, если бы было некое «безопасное» количество». — В работе, обобщающей результаты различных исследований ожирения, проведенных во всем мире, делается вывод о том, что легкое или умеренное употребление алкоголя дает приемлемые результаты, а чрезмерное употребление обычно приводит к увеличению веса. Тем не менее результаты исследования, показывающие, что даже небольшое количество алкоголя может привести к набору веса, были опубликованы Европейским международным обществом по борьбе с ожирением. Исследования проходили в режиме онлайн в сентябре 2020 года. — Поправляешься даже из-за небольшого количества… Если это правда, то это мощный удар по любителям выпить. — Согласно этому исследованию, употребление более половины банки пива (355 миллилитров) в день увеличивает риск ожирения и метаболического синдрома. Особенно это касается мужчин, которые употребляют около одной банки пива в день — это в 1,1 раза повышает риск ожирения по сравнению с непьющими. Одна-две банки в день увеличивают риск в 1,22 раза; более двух банок — в 1,34 раза. Это результат анализа данных около 27 миллионов человек в возрасте старше 20 лет в Южной Корее. Исследования проводились среди жителей Восточной Азии, так что оно наводит на размышления, не так ли? Алкоголь стимулирует аппетит — Чрезмерное употребление — это плохо, но набор веса даже из-за небольшого количества шокирует. Тогда какой алкоголь лучше выбирать, чтобы держать вес в рамках? В последнее время в продаже появились пивные напитки, пиво и коктейли без сахара. Когда мне хочется сладкого саке, я покупаю коктейль с фруктовым вкусом без сахара… — Действительно, если сахара нет, можно сказать, что калорий меньше. Однако будьте осторожны со сладкими напитками, содержащими искусственные подсластители. В зависимости от типа искусственного подсластителя поджелудочная железа может ошибочно подумать, что это сахар и начать вырабатывать инсулин. Если количество секретируемого инсулина увеличивается, уровень сахара в крови падает, и возникает чувство голода, поэтому появляется риск переедания. — Если вы пьете алкоголь с искусственными подсластителями, чтобы не поправляться, это приводит к обратному эффекту — перееданию. Кроме того, есть и другие случаи переедания из-за алкоголя. — Есть теория, что алкоголь стимулирует аппетит. Точный механизм пока еще неизвестен, но на уровне исследований на животных выяснилось, что алкоголь стимулирует клетки мозга, повышающие аппетит, даже если голода нет. — На следующий день после чрезмерного употребления алкоголя возникает сильный голод — хочется съесть высококалорийную пищу, например, гамбургер или рамен. Это также пагубное влияние алкоголя? — Когда вы пьете слишком много алкоголя, кора головного мозга, отвечающая за аппетит, оказывается в парализованном состоянии. В результате становится трудно контролировать количество еды и напитков. Я думаю, через такие ошибки прошли многие. В день употребления спиртного иногда можно снизить количество пищи — Кроме того, при чрезмерном употреблении алкоголя печень вырабатывает излишнее количество триглицеридов, что также вызывает ожирение. — Высокий уровень триглицеридов увеличивает риск не только ожирения, но и таких различных заболеваний, как артериосклероз и инфаркт миокарда. Чтобы предотвратить это, не следует пить слишком много. — — Как несложно догадаться, лучше не пить слишком много (смеется). Недавние исследования показали, что даже небольшое количество алкоголя увеличивает риск рака, поэтому нет некого «безопасного» количества. — Неужели это так… В прошлой статье мы уже рассказывали о повышении риска рака и других заболеваний даже в результате приема малых доз спиртного ( ). — Но, если вы любите алкоголь, иногда хочется выпить много. Чтобы пить и не толстеть, нужно понимать, что алкоголь содержит калории, и контролировать их общее количество. На закуску следует выбирать низкокалорийную рыбу с высоким содержанием белка, натто и другие переработанные соевые бобы, а также овощи, обладающие текстурой, например, редис и огурцы. Кроме того, если вы собираетесь выпить вечером, стоит ограничить объем еды на завтрак и обед. — Спасибо за полезный совет! При этом вы говорите, что худшее сочетание — это пиво и пицца. Это отличная комбинация для любителей нездоровой пищи, но она приводит к ожирению. Тем не менее, если каждый вечер себя ограничивать, стресс обеспечен. — Иногда необходимо выпустить пар. Вы можете контролировать свой вес, регулируя еду и напитки каждые три дня. Для этого важно каждый день вставать на весы. Обязательно измерьте свой вес тогда, когда вам не хочется этого делать из-за переедания накануне. Если он вырос на 500 граммов, это доказывает, что вы слишком много съели и выпили. Некоторые скажут, что 500 граммов — это погрешность, но весы не врут. Давайте контролировать вес, чтобы он не увеличивался. Статьи по теме