海南周刊 | 一个你&

　　指导我制作白族三道茶的茶艺师是位白族小妹妹，刚满18岁，可能是大理生活太惬意，她的性子很“佛系”。
　　正是盛夏，我们在院子里端来了火盆，戴上了手套，烧起了木炭，开始制作第一道“苦茶”。先将水烧开，将一只小砂罐置于文火上烘烤，待罐烤热后，取适量绿茶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，就注入已经烧沸的开水。
　　这时候，第一道茶便制作好了，将沸腾的茶水倾入茶盅就可享用了。茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，所以名为“苦茶”。
　　第二道茶为“甜茶”。我们重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮，我尝了一碗沏成的茶，可能是刚喝过苦茶的缘故，这碗茶比想象中的更香甜。
　　第三道茶是“回味茶”，煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料换成了适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒、大料，一撮核桃仁。这杯茶是我喝过滋味最特别的茶，甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。
　　白族三道茶寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式。2014年11月，“白族三道茶”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
大理猫米花园。
　　岁月蹉跎，沧海桑田，茶饮在大理逐步发展完善，并以一种崭新的方式呈现，“三道茶”这一独特的茶道被赋予了更多的文化内涵。
原标题：一个你可能不认识的大理

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