แกะกระบว

!
ไวรัสที่ว่าเสี่ยงทำลายสุขภาพ แต่การปิดร้านอาหารนาน 30 วัน หากเปรียบการชกมวย ประกาศฟ้าผ่าถือเป็นหมัดน็อคทีเคโอ ทำให้ธุรกิจร้านอาหารล้มลงแน่นอน มุมมองจาก
บุญยง
ตันสกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด(มหาชน) 
โรคโควิด-19 ระบาดต่อเนื่อง และการปิดร้านอาหารไม่ให้นั่งทานที่ร้านต้องเผชิญถือเป็นรอบ 4 การ “ล็อกดาวน์” ครั้งแรกร้านสามารถต่อรองค่าเช่าจากแลนด์ลอร์ด เจ้าของห้างค้าปลีกได้บ้าง แต่เมื่อออกคำสั่งแบบกั๊กการเรียกร้องดังกล่าวไม่สามารถทำได้ ทำให้ร้านต้องแบกภาระต้นทุนค่าเช่าที่แพง รายใหญ่ยังพอมีอำนาจต่อรอง เจรจาได้บ้าง ในฐานะที่ปัจจุบันร้านอาหารเป็นแม่เหล็กดึงผู้บริโภคเข้าศูนย์การค้า(Traffic) แต่รายเล็กอ่วม! กระอักเลือดหนักขึ้น 
เวลา 14 วัน เป็นสิ่งที่ร้านอาหารรับได้ เพราะบริหารจัดการวัตถุดิบได้บ้าง ลดการสูญเสียของสด ระบายวัตถุดิบได้บ้าง ยิ่งประกาศแบบปัจจุบันทันด่วน ซ้ำเติมร้านอาหารรายเล็กให้ลำบากยิ่งขึ้น
“ร้านอาหารเป็นด่านแรกที่ถูกปิดให้บริการนั่งทาน ทั้งที่ไม่เคยเกิดคลัสเตอร์เลย และการประกาศปิดร้าน 30 วัน ลากยาว รายเล็ก กลาง ใหญ่ เหนื่อยหมด เพราะจะกระทบกระแสเงินสด และห่วงโซ่การผลิตอาหารตั้งแต่ฟาร์มจนถึงบนโต๊ะอาหาร(From Farm To Table) และกลายเป็นการโยนภาระใหเอกชน ทั้งที่รัฐควรเร่งแก้ปัญหาของรัฐ” 
++
ความเหลื่อมล้ำ
เสียงร้องร้านเล็กที่รัฐไม่ได้ยิน
 
รอบ 4 ที่ร้านอาหารถูกปิด ไม่ให้นั่งทานที่ร้าน สั่งกลับบ้านได้ แต่โมเดล
“
เดลิเวอรี่
” ไม่ได้เหมาะกับร้านทุกประเภท โดยเฉพาะ
“
บุฟเฟ่ต์
” เพราะพฤติกรรมของคนไปรับประทานไม่ได้มองแค่ปริมาณอาหาร ความคุ้มค่า แต่ต้องการบริการด้วย นอกจากนี้ การปรับตัวสู่แพลตฟอร์มออนไลน์ ส่งอาหารถึงบ้านผ่านฟู้ดแอ๊พพลิเคชั่นต่างๆ ยังเจอค่าการตลาด ค่าธรรมเนียมต่างๆหรือ GP ที่แพงมาก 30-40% การลดค่า GP ที่ไม่เคยเกิดจริง ทำให้ร้านเสี่ยงเจ๊งหนักกว่าเดิม 
เมื่อมี “ปัญหา” เกิดขึ้น สิ่งที่ผู้ประกอบการเล็กใหญ่ออกมาเรียกร้อง อ้อนวอนให้รัฐช่วยเหลือเกิดขึ้นตลอด แต่ “รายเล็ก” จะตะโกนบ่อย แต่รัฐดูเหมือนจะไม่ได้ยิน
ธนพันธ์
วงศ์ชินศรี ผู้ก่อตั้งร้านเพนกวิน อีท ชาบู เล่าว่า ที่ผ่านมาร้านอาหารพยายามเรียกร้องให้รัฐเยียวยาผู้ประกอบการหลายเรื่อง ทั้งเจรจาแลนด์ลอร์ดเพื่อยกเว้นการเก็บค่าเช่าพื้นที่ การลดค่า GP ของแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ จ่ายเงินชดเชยประกันสังคมให้แก่พนักงาน ฯ แต่ทุกอย่างกลับไม่ได้รับการดูแล 
กระทั่งประกาศปิดร้านฟ้าผ่าล่าสุด รัฐออกมาตรการเยียวยาแก่ลูกจ้างในระบบประกันสังคม จะได้รับ
เงินช่วยเหลือพิเศษอีก
2,000
บาท ส่วนนายจ้าง จะได้รับเงิน
ช่วยเหลือคนละ
3,000
บาท
โดยเป็นการจ่ายรายหัวให้กับลูกจ้างที่อยู่ในสถานประกอบการจริงแต่ไม่เกิน 200 คน กำหนดระยะเวลา 1 เดือน 
ขณะที่โจทย์ใหญ่ของร้านคือการแบกภาระต้นทุนค่าเช่าที่
ธนพันธ์ ย้ำ 2 แนวทางที่จะช่วยผู้ประกอบการอย่างจริงใจ “รัฐ” ต้องเป็นตัวกลางในการหารือกับธนาคาร สถาบันการเงินเพื่อพักชำระหนี้ และเป็นตัวกลางในการเจรกับผู้ประกอบการห้างค้าปลีกในการยกเว้นค่าเช่าพื้นที่ของร้าน 
“สถานการณ์ที่เกิดขึ้นกับธุรกิจร้านอาหาร ทำให้ได้เห็นความจริงใจของภาครัฐในการแก้ปัญหา หน่วยงานต่างๆโยนความรับผิดชอบไปมา แต่รัฐใช้อำนาจปิดให้บริการร้าน ไม่เคยเข้าใจผู้ประกอบการ และไม่ยอมรับความผิดพลาดที่เกิดจากการบริหารจัดการโรคระบาด แต่กลับโทษประชาชนที่การ์ดตก”  
ด้าน
บุญยง
มองมาตรการเยียวยาร้านอาหาร “รายเล็ก” ค่อนข้างได้ประโยชน์ ส่วนรายใหญ่ยังต้องดิ้นรนหาทางออก เพราะสิ่งที่ผู้ประกอบการต้องการ เห็นพ้องกับร้านอาหารรายย่อยคือการ “ลดค่าเช่าพื้นที่” ในห้างค้าปลีกนั่นเอง 
++
เบรกต้นทุนคงที่
AKA
 
เซ็นฯ
มีแบรนด์ร้านอาหารมากมาย เช่น ตำมั่ว อากะ เซ็น เขียง ฯ รวม 350 สาขา จำนวนนี้เป็นแฟรนไชส์ 200 สาขา ทั้งหมดจ้างงานราว 3,000 ชีวิต แม้ภาพรวมมการฉีดวัคซีนล่าช้า แต่พนักงานของร้านได้รับวัคซีนกว่า 90% เหนือกว่าการสร้างภูมิคุ้มกันหมู่แล้ว 
ทว่า การปิดร้านทำให้ธุรกิจ
บุฟเฟต์แบรนด์
อากะ
-AKA ได้รับผลกระทบหนักสุด ร้านที่มี 26 สาขา จึงต้องหาทางประคองให้อยู่รอด จึงงัดนโยบายหยุดงานไม่ได้รับเงินเดือน(leave without pay) ซึ่งถือเป็นต้นทุนคงที่สำคัญไม่น้อย 
รัฐประกาศห้ามมนั่งทานที่ร้าน 30 วัน แต่
“
บุญยà�

Related Keywords

Thailand , Spain , Hungary , Phuket , Bangkok , Krung Thep Mahanakhon , Ireland , France , London , City Of , United Kingdom , French , Spanish , Hungarians , James Wong Shin , Michelina Starr , Express , Alliance Hotel , International National , Alliancea Hotel , Alcoa , Ireland Lorda Department , Alcoa Source , South Haven , Phuket Province Sand , Province Phuket , Review Huntington State , Ireland Lord , Constitution Connection Wong Shin Sri , Social Security , Constitution Connection Yum , Entrepreneur Magazine , Pinto Spanish , Alcoa David , Constitution James Wong Shin Sri , High Quality , Results Peak , New The Metamorphosis , Bang Cook , Green Manager Daily , Buffet International National , Hungarians Green , Year Four , Country French , Open Society , தாய்லாந்து , ஸ்பெயின் , பசி , ஃபூகெட் , பாங்காக் , ஐயர்ல்யாஂட் , பிரான்ஸ் , லண்டன் , நகரம் ஆஃப் , ஒன்றுபட்டது கிஂக்டம் , பிரஞ்சு , ஸ்பானிஷ் , எக்ஸ்பிரஸ் , கூட்டணி ஹோட்டல் , சர்வதேச தேசிய , அல்கோவா , தெற்கு புகலிடம் , ஐயர்ல்யாஂட் ஆண்டவர் , சமூக பாதுகாப்பு , தொழில்முனைவோர் பத்திரிகை , உயர் தரம் , ஆண்டு நான்கு , நாடு பிரஞ்சு , திறந்த சமூகம் ,