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Teilen Andy Pape produziert in seiner Firma Balsamico und Essig. Er geniesst ihn am liebsten zu einem Stück Camembert. Severin Bigler Ein säuerlicher Geruch steigt einem in die Nase, wenn man die Treppen in das Materiallager der Pape Werbe AG im Weininger Gewerbepark hinuntersteigt. Im hinteren Teil, in dem die Werkstatt des Geschäfts liegt, findet sich der Ursprung des starken Dufts: vier grosse Glasbehälter gefüllt mit einer dunklen Flüssigkeit. «Der Alkohol hat sich verflüchtigt, es riecht nicht mehr so beissend. Ich kann den Essig bald in die Eichenfässchen füllen», sagt Andy Pape, als er das Stofftuch über der Flaschenöffnung entfernt und einen Atemzug nimmt.

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