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Depuis ce dimanche 13 juin, l’Institut des métiers de Clermont-Ferrand accueille la finale du concours Un des meilleurs apprentis bouchers de France . 23 candidats, dont trois filles, se mesurent pour décrocher ce prestigieux titre. Réponse lundi 14 juin, après huit heures d épreuve. La concentration est au maximum. On entend un candidat aiguiser son couteau. « Le désossage du 6 en agneau », annonce François Mulette, directeur pédagogique de  l’École nationale supérieure des métiers de la viande, a l’attention des autres membres du jury.  En ce dimanche 13 juin, il règne une effervescence inhabituelle à l’institut des métiers de Clermont-Ferrand. Et pour cause, 23 candidats s’affrontent dans  le cadre de la finale du concours Un des meilleurs apprentis bouchers de France . Au terme de huit heures d épreuves, trois d entre eux décrocheront ce titre.

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