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Familie: Kreuzblütler (Brassicaceae) Verbreitung: Heimisch in West-, Mittel- und Südasien, sowie Südeuropa, in Mittel- und Nordeuropa angebaut. Ursprüngliche Heimat möglicherweise Pakistan / Indien. Verwendete Pflanzenteile: Samen, Blätter, Sprossen Inhaltsstoffe: Isothiocyanate, fettes Öl, Sterole und Schleimstoffe, besonders aber Senfölglykoside, vor allem Sinalbin, pflanzliches Eiweiß Anwendungsgebiete: Verdauung und Durchblutung, Appetitlosigkeit, Entzündungen, Gelenkerkrankungen, pflanzliches Antibiotikum, Katarrhe der Atemwege Weißer Senf – eine Übersicht Aus den Senfkörnern wird Speisesenf hergestellt, auch die Blätter und Sprossen lassen sich verzehren. Senf hat sich, wie viele Gewürze, nicht nur deshalb in der Küche etabliert, weil er gut schmeckt, sondern weil sich Nahrung mit ihm besser verdauen lässt. Es ist kein Zufall, dass wir Bratwurst oder Eisbein mit Senf essen, denn fettes Essen, das Magen und Darm herausfordert, ist mit Senf weitaus bekö

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