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경기대, 10개 아열대 채소로 20여개 신메뉴 요리 선보여 온라인 기사 2021.06.25 10:07 [일요신문] 한반도가 폭염과 평균기온 상승으로 아열대성 기후로 변하면서 아열대 채소를 재배하는 농가가 늘어나고 있다. 농촌진흥청에 따르면 전국적으로 아열대 채소의 재배면적은 2018년 197.54ha에서 2021년 2월 기준 312.4ha으로 크게 늘어났다. 아열대채소를 활용한 요리 / 경기대 제공이에 경기대학교는 2014년도부터 온난화 대응 농업연구소와 함께 아열대 채소를 활용한 가정식 음식, 김치, 절임류, 떡, 나물, 찌개, 찜요리, 빵, 디저트 등을 다양한 요리를 개발해오고 있는데, 6월18일 제주시에서 아열대 채소를 활용한 신 메뉴개발 전시회를 가졌다. 이번에 활용된 아열대 채소는 철분, 칼슘이 풍부해 피로회복과 빈혈 예방에 좋은 것으로 알려진 ‘공심채’, 병�

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