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　　□营养师谷传玲 　　烹调油中的脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。椰子油的中链脂肪酸(MCT)含量高达54.5克/100克，具体包括己酸、辛酸、癸酸、月桂酸，其中又以月桂酸的含量最高，高达41.8克/100克。 　　的确有研究显示，中链脂肪酸对减肥有帮助。其机制可能是，中链脂肪酸代谢过程中能产生酮体，进而可能会增加饱腹感；另外，中链脂肪酸分子量小，消化后会直接送到肝脏中，快速产生能量供身体利用，所以不容易转化成脂肪堆积起来。 　　但遗憾的是，70%~80%的月桂酸在体内的代谢途径，并不是被吸收后直接去供能，而是更接近长链脂肪酸，被运送到全身各处，合成脂肪堆积起来。许多减肥研究中使用的MCT，即使是从椰子油中提取出来的，也不含月桂酸。而且这些研究用的是100%纯MCT，因此，MCT可能利于减肥

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