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Eiweißreich und kalorienarm Pilze: Gesunde Sattmacher, die gut schmecken Pilze schmecken nicht nur gut, sondern sind auch gesund. Wir sagen Ihnen warum, wie man sie am besten lagert und verarbeitet. Und wir haben leckere Pilzrezepte für Sie. Pilze sind weder Pflanze noch Tier, sondern biologisch eine eigene Gattung. Diese Sonderstellung haben Pilze, weil sie einerseits wie Pflanzen am Boden wachsen, aber auch Chitin enthalten. Das ist ein Stoff, der sonst nur für Gliederfüßer wie Garnelen und Insekten typisch ist. Darüber hinaus fehlt ihnen der grüne Pflanzenstoff Chlorophyll. Pilze sammeln macht Spaß. Pilze ernähren sich anders. Mithilfe ihrer Enzyme zersetzen sie pflanzliche und tierische Bestandteile im Boden, so dass sie als Kohlenhydratquelle genutzt werden können. Pilze sind nährstoffreich. Sie gehören zu den wenigen Lebensmitteln, die Vitamin D enthalten. Inzwischen gibt es sogar Zuchtchampignons mit einer Extradosis des Vitamins.

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