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中東の薄焼きピザ「ラフマジュン」の店が今夏浅草にオープン 「ラフマジュン」とは、小麦の生地にひき肉やトマトを混ぜたピリ辛の具を乗せてパリッと焼き上げた薄焼きピザのようなものだ。ハーブや野菜をトッピングしながら食べる手巻き寿司感覚のメニュー。主にアルメニア、レバノン、シリア、トルコなどで食べられており、世界中のアルメニア人やトルコ人コミュニティーで一般的な料理として浸透している。開店する店舗では、ラフマジュンを中心に中東の家庭料理などが味わえる。 チャプターツーの上田惠利加 たびたび「クルディスタン（クルド人居住地域）」を訪れているなかで、多くのクルド人に振る舞ってもらった料理の一つがラフマジュンである。彼女にとってクルド人との温かいつながりを象徴する大切な料�

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