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A Paris, chez «Liquide», Matthias Marc ambiance les Halles Voici une adresse singulière dans le quartier des Halles, à Paris. Elle est signée Matthias Marc, connu des gastronomes depuis la création de l excellent «Substance», dans le XVI e arrondissement, et désormais de la France tout entière depuis sa participation à Top Chef sur M6. Ce cuisinier inspiré par son Jura natal a embarqué dans l aventure « Liquide » un autre candidat de l émission, Jarvis Scott. Matthias a conçu la carte avec audace, Jarvis l exécute avec rigueur : croquettes de tête de veau sauce gribiche à se damner, huîtres à la cerise et à l huile de verveine, belle volaille des Landes au navet et estragon, pigeon farci à la saucisse de Morteau, dessert à la rhubarbe, fraise, galanga et poivre long… Le tout ambiancé par un DJ et des serveurs aussi cool qu efficaces. Une réussite !

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