Facturitas de mantequilla suaves y esponjosas 13
Lectura: ( palabras)
Estos mini croissants los hice con una masa básica hojaldrada laminando mantequilla en dos vueltas dobles para crear 14 capas (8 de masa y 6 de mantequilla). Está basada en otra que hice con 8 discos de masa intercalados con mantequilla pomada que yo suelo llamar Croissants portugueses como los de la Aida .
La Aida es una panadería ubicada en una esquina de Los Palos Grandes donde desayuné por años los mejores croissants de queso Paisa de la ciudad (los de la panadería Concor Deli en La Candelaria son igual de buenos y suelo desayunarlos cuando consigo abierto el local). Ambos son fabulosos y según entiendo el panadero creador de esta fórmula trabajó en ambas panaderías, por eso se parecen tanto.
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