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茶事 来源：西安日报 什么是竹沥水呢？ 后来，苏轼果然凭这竹沥水，在他和蔡襄的那次斗茶会上取胜。那么现在一定有人十分好奇，他们这茶，到底是如何个斗法呢？宋人的茶，与我们现代人喝的茶是截然不同的。他们将茶叶研成细碎的末儿，做成膏，置于盏中，一边注水，一边用茶铣慢慢地击拂。 这在当时，叫点茶。 据说好的点茶手，能于茶盏中腾起白色的茶汤，像云雾一般缭绕，甚至形成花鸟云虫、山川大河般的图案。苏轼与蔡襄斗茶，斗的便是这样的手艺，他有句诗说：沙溪北苑强分别，水脚一线争谁先。讲的便是在斗茶的过程中，谁盏中腾起的茶汤停留的时间越长，谁便取胜。汤是白色的茶汤，盏是青黑色的建盏。白色的茶汤在青黑色的建盏里盘旋起伏，黑白分明，从视角上看应该很有几分艺术效果，只可惜这种手艺到了今天，�

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