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중앙일보 [중앙일보]   감자는 ‘땅속의 사과’라고 할 만큼 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있고 열에 익혀도 비타민 C가 쉽게 파괴되지 않는 특징을 가지고 있다.   감자는 세계의 4대 작물로 밀, 쌀, 옥수수와 함께 세계적으로 소비되고 있다. 안데스산맥의 고원지대에서 기원전 5000년경부터 감자를 재배하기 시작했으며, 약 350종의 감자가 재배되고 있다. 페루의 수도인 리마의 국제 감자 센터에는 약 3600종의 감자 표본이 전시되어 있다.   잉카와 아즈텍인들이 재배한 감자는 페루에서 처음 발견되었고, 1534년 유럽에 들어왔다. 감자(papa)와 고구마(patata)의 구분이 모호했던 시절 영국인은 감자를 포테이토(potato)라고, 스페인에서는 바타타(batata)라고 부르게 되었다.   이탈리아에서는 감자를 땅속에서 자라는 송로버

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