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Ma recette avec un chef: les pâtes carbonara, avec Aurélie Casse Le Pour 4 personnes. 120 g de guanciale 2 œufs entiers et 4 jaunes d’œuf 6 g de baies de poivre noir Préparation Préparez les ingrédients avant, afin de se concentrer sur la cuisson des pâtes. Pour cela, concassez le poivre au mortier. Coupez le guanciale en « lardons » très fins. Râpez le pecorino et le parmigiano. Préparez les œufs et les jaunes d’œuf dans un petit récipient. Par la suite: Lancer la cuisson des spaghetti dans un grand volume d’eau salée (5 g de sel / litre d’eau). Prévoir de stopper la cuisson des pâtes à la moitié du temps indiqué sur le mode de préparation.

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