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Metronomo. Realizzata dalla Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa. Un quarto delle aziende produttrici della filiera alimentare italiana del Made in Italy ha segnalato un aumento dello spreco nel corso del 2020. Il tema centrale è l’esigenza di una riduzione degli sprechi alimentari. Nella ristorazione e lungo la filiera produttiva. Sos spreco È stata presentata ieri alla Camera dei Deputati, la ricerca a cura dell’Osservatorio Metronomo. Commissionata alla Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa. La ricerca è stata sviluppata con un obiettivo. Stimare quali e quanti sono stati gli sprechi alimentari nel settore del “fuori casa”. L’attenzione si è concentrata sulla filiera agroalimentare. Quindi sui fornitori dell’industria alberghiera (settore

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