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对老字号企业来说，选择单店模式还是连锁加盟模式是一道两难选择题。单店模式便于夯实产品品质，在传承与创新上稳扎稳打。但在移动互联网时代，单店模式的辐射范围有限，在用户口味急剧变动的时代容易淹没在一众餐饮企业里。连锁加盟模式可以快速做大企业的规模，大量的门店有助于品牌的传播，但管理不好也容易威胁到老字号赖以生存的根基 品质传承。 在《中国经营报》采访的老字号餐饮企业中，单店模式比较普遍，连锁加盟模式有，却并不多见，东来顺是连锁加盟模式中比较典型的一家企业。早在1996年，东来顺就开启了连锁加盟的模式，截至2020年12月底，东来顺的餐饮连锁门店在全国一共有170余家。其中，直营店38家，主要分布在北京、上海、青岛、长春、郑州、昆明等区域；特许加盟店136家，遍布全国26个省、市、自治区。

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