Zubereitung der Zucchinipuffer
Die Zucchini waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen, das Fruchtfleisch mit einer Küchenreibe grob in eine Schüssel raspeln, mit Salz würzen, gut vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Cornflakes grob zerbröseln und in eine weitere große Schüssel füllen.
Die Milch in einem kleinen Topf auf dem Herd aufkochen lassen, heiß über die Cornflakes geben und 5 Minuten quellen lassen, bis die Masse die Konsistenz von Porridge oder Kartoffelpüree hat.
Die gesalzenen Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen, die überschüssige Flüssigkeit etwas herausdrücken, die Zucchiniraspel zu der Cornflakes-Masse geben, 2 bis 3 Eier (je nach Konsistenz) unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fein geschnittenen Basilikum unterheben.