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Cocina contemporánea de proximidad y sabor Productos kilómetro cero. El restaurante gastronómico La Torre by Marañón nutre su despensa con huerta y ganadería propios Sábado, 17 julio 2021, 07:28 Lo sostenible está en auge y cada vez son más los restaurantes que apuestan por nutrir sus despensas con recursos propios. Un concepto, el de la sostenibilidad que forma parte, incluso, del menú y de la atmósfera que envuelve al conjunto, y en el hotel gastronómico La Torre de Galizano, con su restaurante La Torre by Marañón han querido ir un paso más allá. «El kilómetro cero no solo es comprar al productor o cruzar a la tienda de enfrente», dice Javier Marañón, chef y propietario, «

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