El aperitivo
TOÑO DEL RÍO Viernes, 30 julio 2021, 00:05
Steven Zuluaga es, además de sumiller avanzado, alquimista de los sabores de las verduras de su tierra, Calahorra, que juega a atrapar en una copa de cocktail los aromas, las esencias y los recuerdos sin darse importancia. Y eso que lo que está haciendo al lado de su paisana y también jovencérrima Lucía Grávalos es para estar muy atentos. Su Mentica de Calahorra tiene desde el pasado abril un apéndice en el centro de Madrid (Mentica Gastronómico, Sagasta, 12), en donde ambos tratan de «conquistar los paladares a través de las bondades e infinitas posibilidades de la huerta riojana».