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　　开店意味着人力、运营等成本投入，这已经成为掣肘奈雪的茶盈利能力的重要原因。2018-2020年，奈雪的茶同店利润率从2018年的24.9%，下降至2019年的25.3%、2020年13.5%。在疫情影响较小的2021年Q1，同店利润率回暖至19.1%。 　　对此，天图投资管理合伙人潘攀认为，短期内盈不盈利和创不创造价值是不完全对等的。关键是能不能创造长期、可持续的价值。“茶饮品类是一个巨大的市场，从长期看，奈雪的茶一定会成为千亿级的公司。时间是最好的‘称重器’。” 潘攀表示。 　　值得注意的是，2018-2020年，奈雪的茶员工成本分别为3.4亿元、7.5亿元、9.2亿元，占总成本比例分别为31.3%、30%、30.1%，成为材料成本之外的最大开支，这已经与海底捞的员工成本占比不相上下。 　　由于材料成本难以削减，奈雪的茶和喜茶都不约而同开始为门店“瘦身”。�

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