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卵のとろみ、具材絡む　ちゅうりっぷ【広島市西区】炎の鉄板２

　作り方は昔ながらの広島流です。生地に昆布粉を振り、キャベツや豚ばら肉などの具材を盛って返します。キャベツは早く蒸し上がるよう細切りに。押さえずに蒸し、甘味を引き出していきます。「細いと卵もよく絡んで、おいしくなるんよ」と笑顔で話します。ソースは甘さを抑え、こく深く仕上げた独自ブレンドです。「うちの味の決め手かもしれんね。何を混ぜているかは秘密」とほほ笑みます。「豚肉の脂だけで焼くのでヘルシー」と平井さん＜おすすめメニュー＞

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身近さ演出、家族層狙う　アルパーク西棟が２２年春新装　スーパーや衣料・カフェ | 地方経済

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