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テイクアウトやデリヴァリー用の料理をつくる店舗にキッチンスペースを貸し出す「ゴーストキッチン」が注目されているが、これらは必ずしも労働環境や待遇の面で評判がいいとは限らない。英国のスタートアップKarma Kitchenは、最新設備が整った居心地のいい空間をゴーストキッチンとして貸し出し、従業員に十分な賃金を支払うことで急成長している。

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