名古屋めし・きしめんを、地元の人に普段から食べてほしい――。そんな思いのもと、名古屋市で5月、あるきしめん店が立ち上がった。長く親しまれてきた味を引き継ぎながら、うすく幅広い麺をあえて「手打ち」せずに、最新の技術を取り入れ、新たな製法に挑んでいる。
名古屋市千種区の商業施設「星が丘テラスTHE KITCHEN」の一角に入る「星が丘製麺所」。お昼時には平日でも行列ができる。ガラス張りの製麺スペースでは、スタッフが製麺機に愛知県産の小麦でつくった生地を投入。できあがった麺の幅は約3センチと通常よりもやや幅広で、厚さもうすめだ。運営会社社長の衣笠太門(たもん)さん(47)は「魅力を伝えるため、『きしめんらしさ』をより強調した」と話す。
客は、麺(並で税込み250円)に、自分でつゆ�
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コロナ退散、菜の花畑で祈願 書写山の麓「衆怨悉退散」の文字刻み
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