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Ensalada payesa y helado de ‘meló eriçó’ en Santa Eulària La iniciativa pretende recuperar la gastronomía típica de la isla y sus ingredientes originales Enciam de patata, ese es el nombre original de la tradicional ensalada payesa ibicenca, uno de los platos que pudieron degustar, ayer por la mañana, los visitantes del Mercat de Santa Eulària. Esta iniciativa, que organizó el Consell de Ibiza con el grupo de acción local Leader, busca recuperar la gastronomía tradicional de la isla con sus ingredientes originales. «Hemos elegido la ensalada payesa porque es el plato más representativo de la gastronomía tradicional de verano vinculado a las variedades locales. Porque justamente los

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