Blåbär och senap, rabarber med salt – på 1700-talet kombinerades råvaror fördomsfritt Holmska gårdens kökskammare är bekant för forskare Lillemor Jordas.
Bild: Kristoffer Åberg
27.6.2021 11:00
I Holmska gårdens 1700-talskök lagades mat som vi känner igen ännu i dag, men tillrett på ett annat sätt.
Skafferiet och kryddskåpet i 1700-talets hushåll såg kanske inte så annorlunda ut jämfört med i dag, som man skulle kunna tro. Däremot användes och kombinerades ingredienserna ofta på ett annat sätt än vi är vana vid.
Vad sägs till exempel om sparris med socker och grädde, rabarberblast som sallad, eller salta rabarberstjälkar serverat som tillägg till kött? Sallader på 1700-talet betydde ändå nåt annat än i dag. Grön bladmat skulle kokas och förvällas och det var alltså i den formen som till exempel rabarberblast, grönsallat och persilja serverades.
Här är Skånes hemliga beredskapslager sydsvenskan.se - get the latest breaking news, showbiz & celebrity photos, sport news & rumours, viral videos and top stories from sydsvenskan.se Daily Mail and Mail on Sunday newspapers.
Coronavirus: La Suède durcit les restrictions pour éviter une nouvelle vague latribune.fr - get the latest breaking news, showbiz & celebrity photos, sport news & rumours, viral videos and top stories from latribune.fr Daily Mail and Mail on Sunday newspapers.