L’Hippocampe à Villeréal à 05:16 Stéphane Delassus : les clés de votre parcours
Je suis né à Paris et c’est à Paris que j’ai fréquenté les cours de l’école hôtelière Jean Drouant. Cela m’a permis de travailler dans des restaurants parisiens notamment dans une grande brasserie des Champs Elysées. J’ai un tempérament qui s’accommode mal avec la hiérarchie. Mon père exerçait une profession libérale, j’ai suivi son exemple et j’ai donc oublié le monde hôtelier, le monde de la cuisine. J’ai pendant 18 ans travaillé dans le monde de l’assurance. J’y étais comme un poisson dans l’eau . Et puis est arrivée la grande période de chambardements. Nous appartenions à un monde nouveau où les assureurs se trouvaient confrontés à de nouvelles obligations n’appartenant plus à leur monde. Alors avec mon épouse Christine nous avons décidé