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大手バーガーチェーンでも増えつつある「代替肉」(肉を使わないパティ)を挟んだハンバーガーは、はたしてうまいのか。「本来はゴリゴリのビーフ推し」だというハンバーガー探求家の松原好秀さんに、各社の代替肉メニューを実食レポートしてもらった。今回はフレッシュネスバーガーとバーガーキングだ。 日本産ミラクルミートを使うフレッシュネスフレッシュネスバーガーは昨年2020年の秋に、植物性パティのバーガー2品を相次いで発売した。開発に当たり、同社商品開発マネージャーの逆井里奈さんは2019年に渡米。10日間をかけてロサンゼルスとニューヨークのハンバーガーショップを巡り、「ビヨンド・ミート」と「インポッシブル・フーズ」のフェイクミート(代替肉)を使ったメニューを食べ歩いたという。視察�

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