Dabar jau žinome – tiek raudona, tiek ir balta žuvis naudinga. Tiek vienoje, tiek kitoje yra baltymų ir organizmui reikalingų riebiųjų rūgščių, vitaminų, mineralinių medžiagų. Tačiau raudonos žuvies mėsoje ir žvynuose yra ir mioglobino – raudoną atspalvį suteikiančio baltymo, prisotinančio raumenis deguonimi ir padedančio žuvims greičiau plaukti. Daugiausiai mioglobino turi didieji jūros gyventojai – delfinai, banginiai ir ruoniai, tačiau jo randama ir žuvyje, pavyzdžiui, lašišoje, tune. Mioglobinas veikia kaip stimuliatorius, padedantis organizmui pakelti apkrovas[i]. Pavyzdžiui, 75 km/h greitį sugebantis išvystyti tunas to negalėtų padaryti, jei savo raumenyse neturėtų didelių mioglobino atsargų.