葉菜類的保存技巧
「青江菜……排去後面，廣東萵苣不行，你來前面。黑葉白菜的話……好，可以排中間。」我在廚房牆邊閱兵，閱兵的對象，是一口氣買了十台斤的葉菜類。我按照含水量的多寡，安排它們出場的順序。脆的、汁多的排前面，要趕快吃掉，像是A 菜，再來是小白菜。青江菜意外的還滿「韌命」的，高麗菜更是，保持乾燥，外包裝綁好、綁緊，冰妥，可以放4、5 天沒問題。
疫情改變了我的買菜習慣。我的冰箱只有120 公分高，裡面還放有我做的梅子、果醬，各式各樣占地方的小東西。疫情之前，我當餐要做的料理，幾乎就是當天在市場買。現在，一次大量買，想辦法延長葉菜們的壽命，是我這個外科醫生，噢不，外行蔬菜醫生的使命，還要想辦法塞進冰箱冷藏。我採用的方法是算好冰箱空間的最大容積，叫好菜貨量，然後按照菜�
一起前行系列24/飛服隊救援孖寶 救急扶危一條心
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