Salz
Rezept für Rucola-Quarkknödel
Das Toastbrot von der Rinde befreien und in einer Moulinette fein mixen.
Den Rucola waschen, gut trocken schütteln (ggf. mit Küchenkrepp trocken tupfen), fein schneiden und in eine große Schüssel füllen. Den Quark und die beiden Eier zugeben, alles gut miteinander vermengen und nach und nach so viel gemixtes Toastbrot unterrühren, bis die Masse die Konsistenz eines festeren Kartoffelpürees hat.
Dabei nach dem Unterheben des Toastbrotes immer kurz warten, bis dieses etwas quellen kann, um die Konsistenz zu bestimmen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken, mit angefeuchteten Händen größere Pflanzerl formen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.