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La mujer que elevó los callos de Salceda a seña gastronómica M.Torres SALCEDA / LA VOZ 04 ago 2021 . Actualizado a las 00:55 h. Salceda despide a la mujer que convirtió los callos en el plato estrella de la gastronomía local. «Se por algo se lembra a Carola en Salceda é por ser a primeira en empezar a elaborar callos habitualmente. Era das que lle botaba pasta para espesalos», recordó el exalcalde Marcos Besada apoyándose en la foto del día en el que Carolina Rodríguez Martínez recibió el homenaje de su pueblo como Salcedense Distinguida del 2017. El gobierno local también transmitió públicamente sus condolencias a la gran familia de Carola, viuda de Manuel Coto, con quien, además de fundar una gran familia con tres hijos, seis nietos y dos bisnietas, puso en marcha Casa da Pedreira, una tienda bar que también llegó a ofrecer pensión.

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