A komolyan vehető étteremkalauzok szerkesztői között konszenzus van abban a kérdésben, hogy egy vendéglőben az első számú szempont a konyha, és az értékelés alapja az, ami a tányérra kerül. Jómagam is osztom ezt az álláspontot, annál is inkább, hogy
elrettentő példa a Decanter (későbbi Vince magazin) magyar változatának értékelési rendszere, melyben az ételek minőségére ugyanannyi pontot adnak, mint a „parkolás, bejárat, vendégfogadás”-ra vagy az „étlapmegjelenés-szakszerűség” nevet kapott szempontra.