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Von Kopf bis Fuss: Fermentation – Gesunder Darm dank Kombucha und Co

Von Kopf bis Fuss: Fermentation – Gesunder Darm dank Kombucha und Co. Kimchi, Joghurt oder Sauerkraut: Warum und wie fermentierte Lebensmittel unser Immunsystem stärken. Silvia Aeschbach 0 Kommentare Foto: Shannon Milling (Unsplash) Fermentierte Lebensmittel gelten schon lange als besonders bekömmlich. Vor allem fermentiertes Gemüse, wie zum Beispiel Sauerkraut, Essiggurken oder Kimchi enthält viele Vitamine, die durch das Konservieren ohne Erhitzen erhalten bleiben. Insbesondere fermentierte Milchprodukte – wie Joghurt und Kefir – wirken sich positiv auf die Darmflora und damit auch auf die Verdauung aus. Eine neue Studie der renommierten Stanford University School of Medicine in Kalifornien zeigt nun, dass fermentierte Lebensmittel auch die Risiken für schwere Erkrankungen, wie Arthritis, Herz-Kreislauf-Krankheiten und Typ-2-Diabetes senken können.

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Projekt Klimaschutz Blumenthal bietet Veranstaltungen und Workshops

Inhalt per WhatsApp teilen Blumenthal. Gärtnern, Kochen, Reparieren, Teilen und Tauschen: Das Team vom Projekt Klimaschutz Blumenthal plant für das zweite Halbjahr 2021 diverse Aktionen und Veranstaltungen. Zu den Workshops, Vorträgen und dem Ferienspaß für Kinder sind alle eingeladen. Viele Events für Kinder, Jugendliche und Erwachsene finden im Gemeinschaftsgarten namens „Blumenkohl“ in der Landrat-Christians-Straße 109 statt. Er ist für alle zugänglich. Auch Naschen ist erlaubt, sofern für das Gartenteam genug übrig bleibt. Kurz-Ferien im Garten Blumenkohl gibt es für Jungen und Mädchen von Montag, 26., bis Donnerstag, 29. Juli, jeweils zwischen 9 und 13 Uhr. Jeden Dienstag versammeln sich die Freunde des offenen Gartentreffs von 16 bis 18 Uhr im „Garten Blumenkohl“. Hier dreht sich alles um den Gemüseanbau, ökologisches Gärtnern und das Ziel, gemeinsam einen Ort des Klimaschutzes in Blumenthal zu schaffen. Angebaut werden viele ver

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Nicht verkohlt: Schwarzer Knoblauch ist der neue Trend

Nicht verkohlt: Schwarzer Knoblauch ist der neue Trend Der schwarze Knoblauch wird mehrere Wochen fermentiert.Getty Images Schwarzer Knoblauch ist bei uns noch kaum bekannt. Weil er vielseitig verwendbar ist, hat ihn nicht nur die Spitzengastronomie für sich entdeckt. Der Unterschied zwischen Knoblauch und schwarzem Knoblauch besteht ganz einfach darin, dass er mehrere Wochen lang bei konstanter Temperatur fermentiert wird. Lebensmittel zu fermentieren ist keine Neuheit. Es handelt sich dabei um eine alte Methode, Lebensmittel haltbar zu machen. Heutzutage machen sich auch die gehobene Gastronomie und Spitzenköche dieses Prinzip zunutze. Beim Fermentierenwerden Lebensmittel mit einer Salzschicht versehen und in ein abgedecktes Gefäß gegeben. Auf diese Weise entsteht ein Milieu, in dem sich Milchsäure bildet und schließlich gärt – schlechte Bakterien bleiben durch diesen Prozess inaktiv. Und genau diese Art des Haltbarmachens macht fermentierte Lebensmittel gesund.

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SRG-Chefs lassen sich hohe Boni auszahlen – Politiker sind empört

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Auch Tiefkühlkost läuft ab: So lange sind diese Lebensmittel haltbar

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