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Una merluza a la romana difícil de superar La Voz ANGEL MANSO Desde 1942, la familia propietaria de la cafetería-restaurante Miramar de Sada (A Coruña), guarda como «un secreto de estado» la receta del rebozado de su merluza a la romana, el plato estrella del local desde hace casi 80 años. 26 jun 2021 . Actualizado a las 05:00 h. Llevan 80 años con la misma receta. La rebozan con los ojos cerrados. ¡Y cómo les sale! Es difícil superar esta merluza a la romana. La encontramos en la cafetería-restaurante-hospedaje Miramar de Sada, A Coruña. En 1942, Carmen Novo y Ramón Cascudo abrieron este local en la vía principal sadense. Cuentan que entraba el mar cuando era el tiempo de las mareas vivas. Ahora el bajo es una cafetería, en la primera planta está el restaurante que acaban de reformar, y los dos pisos de arriba son habitaciones para los visitantes. Lo que nunca varió desde la posguerra es el plato estrella. «Siempre fue la merluza a la romana y,

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