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1） 创新度低，低水平的机械化复制严重。国内的豆制品门店长期以夫妻店和小作坊为主，“三四十年，（豆制品）产品只是在销售渠道上从原来的夫妻店和小作坊转变成商超渠道；包装从原来的散装，变成一盒一盒的摆在货架上。” 2） 缺少品牌标识度，被替换程度高。落后的生产方式、管理及运营能力的缺失，使传统豆制品行业规模化缓慢。 缺乏创新和品牌意识，以至市面上的豆制品客单价常年维持在5元以内的低价格带，“豆制品属于冷鲜产品，需要冷链运输。运输成本就很高，很难做外地生意。即便把产品运到外地，在当地又有非常强的竞争，当地老百姓可能已经吃‘家门口’的豆腐很多年。货运到外地缺乏货损出口，产品货损率也会很高。” 林超告诉红碗社，很多豆制品的渠道基本开在传统菜市场，购物体验差，难以触达新兴消费人

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