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La majorité des boucheries genevoises se montrent irréprochables sur la question de l’hygiène, mais la branche compte une poignée de très mauvais élèves. C’est ce que révèle une campagne de contrôles menée par le Service de la consommation et des affaires vétérinaires (SCAV) en 2020, qui se poursuivra cette année. Si les résultats sont bons pour un grand nombre de commerces, ils montrent de graves manquements chez une minorité d’entre eux. La pandémie n’a rien arrangé.
La fréquence de contrôle minimale appliquée par le SCAV à toutes les boucheries genevoises (industrielles, moyennes ou artisanales) est fixée dans la loi fédérale sur les denrées alimentaires. Soit une fois au moins tous les deux ans.
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