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陈卫教授： 问：益生菌产品不断向普通食品延伸，像饼干、糖果甚至牙膏等，万物皆可有益生菌吗？ 陈卫：益生菌不仅乳制品里可以有，也可以和其他食品结合。但是要有条件的，不是任何食品都可以添加益生菌。由于益生菌是活的微生物，大部分都是乳杆菌、双歧杆菌，对水、温度、酸的环境是很敏感的，不是所有的食品都适合添加益生菌。牛奶、巧克力、果汁、乳制品等适合添加益生菌，市场上有的坚果和烘焙食品和糖果也添加了益生菌,当然不是乳杆菌，而是芽孢杆菌，他们在加工时是耐热的，部分芽孢杆菌也是批准使用的益生菌范畴。 问：我国有很多发酵食品，里面也含有益生菌？ 问：过去说吃什么补什么，益生菌最近也在靶向食品方向发力？ 张和平教授： 问：什么是好的益生菌？ 张和平：这是最难回答的问题，生活中也经常�

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