Cappelletti in brodo? Temos!
Felipe Soares Luiz - Estagiário
Cappelletti in Brodo: mais uma delícia da cozinha italiana | iStock
A origem dos cappelletti vem dos tortellini, considerados os magos da cozinha da Emília-Romagna que começaram a se espalhar entre as cidades de Modena e de Bolonha, por volta dos anos de 1600.
Por conta das dificuldades para levar alimentos de um lugar para outro nesse período, se cortavam quadrados de mistura de farinha e de ovos, que eram recheados de carne de porco, às vezes de mortadela, com queijo raladinho, e especiarias - o que, se pararmos para pensar, seriam os “filhos dos raviolis.
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