C’est un des meilleurs whiskys du monde, et il est suisse. Le Säntis Malt, produit par Appenzeller Bier dans le canton éponyme, a été consacré en 2010 par l’International Wine and Spirit Competition. «La Suisse a tout ce qu’il faut pour être un grand pays du whisky, soutient Alexandre Delaloye, producteur du Swhisky en Valais. Une excellente qualité d’eau, les céréales nécessaires ainsi qu’une connaissance historique de la distillation et des alcools.» Le whisky suisse s’adresse plutôt à une clientèle avertie et se positionne dans le secteur du haut de gamme. Seulement 1’300 hectolitres ont été élaborés en 2019 selon l’Administration fédérale des douanes (AFD). A titre de comparaison, la France compte 15’000 hectolitres distillés la même année. Les productions étant faibles, les bouteilles sont rares et onéreuses.
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