Deliciosas en ensalada, las espinacas son una verde fuente de vitaminas.
¿Son fiables los valores del contenido calórico recogido en las etiquetas de los alimentos y/o en las bases de datos sobre valor nutricional? En pocas palabras: no demasiado.
Partamos de la base de que una caloría alimenticia (equivalente a 1 Kcal científica ) se define como la cantidad de energía necesaria para elevar 1ºC la temperatura de un litro de agua. Es decir que no es ni un nutriente ni una molécula que pueda ser asimilada por el organismo; es, simplemente, una unidad de medida. Así que, en realidad, afirmar que una manzana aporta 80 calorías es poco más o menos como afirmar que una manzana tiene un perímetro de 30 cm -y ahora es cuando haces la prueba con las piezas que tienes en la cocina-. Es decir, que