把 餐饮珍珠 串成 项链 -中工人物-中工网

　　【追梦・一线职工风采录】
　　工人日报-中工网记者 康劲
　　本届美食大会上，百余家餐饮品牌企业的上千名烹饪大师轮番上阵，航天城神州宴、铁人家乡宴、七彩丹霞宴、西游宴等50多台主题宴席和藜麦虹鳟鱼、四喜宫灯瓜雕、福茶味道甜点、冰激凌雪花肥牛等700多道美食佳肴，带来了一场场视觉和味觉的“盛宴”。
　　在这场“盛宴”背后，个人的奋斗故事同样耐人咀嚼。
　　从不满17岁在企业职工食堂做学徒，到如今成为著名烹饪大师、甘肃省陇菜协会会长，赵长安已经奋斗了40年。他通过观摩莫高窟壁画、潜心钻研敦煌遗书，开发出的九色鹿、雪山驼掌、昭武古法羊肋等50多道“敦煌菜”菜系品种曾在第二届中国美食节上斩获金奖；编写了《敦煌菜典》《敦煌烹饪》等百余万字的专业图书；设计发明了“敦煌神刀”等厨具，助推敦煌烹饪学纳入敦煌学分支学科。
　　2005年当选甘肃省劳动模范后，赵长安把丝绸之路甘肃段上的特色“餐饮珍珠”串成“项链”，发起成立甘肃省陇菜协会，挖掘整理出“陇菜十八系二十名宴三十二名锅五十六名吃”。2019年，在甘肃省总工会支持指导下，“赵长安甘肃省示范型劳模创新工作室”挂牌成立。
　　两年来，创新工作室走进甘肃省内14个市州的52家餐饮品牌企业，联袂众多烹饪大师，围绕“甘味”品牌特色农产品（食材），指导提升了3600多道陇菜名品，推出以“工匠心、陇菜韵、厨艺美”为主题的饮食文化展，对当地餐饮行业和特色农产品销售产生了强势拉动作用。
　　7月6日，赵长安邀请“闽菜泰斗”童辉星和黄履冰、林庆祥、陈日星、许民强等烹饪大师走进创新工作室，共赴陇闽美食大会，展示两地厨师烹饪技能、切磋地域饮食文化，携手促进两省餐饮产业升级提质。
责任编辑：尹文卓

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