Type of sugar used to sweeten sheep milk kefir may improve consumer acceptance

 E-Mail
IMAGE: : Sensory acceptance (appearance, aroma, flavor, texture, and overall liking) of experimental kefir fermented milk formulations. Values are expressed as mean ± SD (n = 100 consumers). a-c The same...
view more 
Credit: Journal of Dairy Science
Philadelphia, December 15, 2020 - The study of human emotions can be used to gauge the sensory acceptance of dairy products. A possible route to increase worldwide consumption of sheep milk kefir may be to improve its sensory acceptance, which can be a determining factor for its inclusion in daily diets. In an article appearing in the
Journal of Dairy Science, scientists studied the effects of kefir sweetened with five different sugars on sensory acceptance and emotional profile in regular consumers of fermented dairy products.

Related Keywords

Finland ,Rio De Janeiro ,Estado Do Rio ,Brazil ,Philadelphia ,Pennsylvania ,United States ,Adrianog Cruz , ,Natural Resources Institute Finland ,Institute Of Rio De Janeiro ,Fluminese Federal University ,Institute Of Paran ,Food Department ,Dairy Science ,Federal Institute ,பின்லாந்து ,ரியோ டி ஜானிரோ ,எஸ்டாடோ செய் ரியோ ,பிரேசில் ,பிலடெல்பியா ,பென்சில்வேனியா ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,இயற்கை வளங்கள் நிறுவனம் பின்லாந்து ,நிறுவனம் ஆஃப் ரியோ டி ஜானிரோ ,நிறுவனம் ஆஃப் பரன் ,உணவு துறை ,பால் அறிவியல் ,கூட்டாட்சியின் நிறுவனம் ,