The Paris Review - Cooking with Herman Melville

P.M. on The Paris Review
’s Instagram account. For more details, visit our events page, or scroll down to the bottom of the article.
Photo: Erica MacLean.
Whenever I would tell someone I was cooking from Herman Melville’s
Moby-Dick for my next column, they would gleefully shriek, “Whale steaks!” And I would dither a bit and explain that no, those are illegal in America, and that I was instead planning to make two forms of chowder, clam and cod, that weren’t going to be very different from each other. In our Chowhound-fueled, extreme-eating kind of world, I felt a little silly. Chowder is an easy dish, and while there’s raging conflict over the primacy of New York style (tomato-based) versus New England style (white), and the finer variations of each, the topic seems to inspire passion in inverse proportion to its importance. (Potatoes or no potatoes? Avast.) In fact, as Perry Miller reports in

Related Keywords

United States , New York , Netherlands , Massachusetts , Italy , Finger Lakes , Pittsfield , Aleppo , Lab , Syria , Italian , America , American , Dutch , Erica Maclean , Michael Shelden , Cara Nicoletti , Pascaline Lepeltier , Herman Melville , Sam Sifton , Perry Miller , Caleb Crain , Andrew Delbanco , Valerie Stivers , Richardh Brodhead , Sarah Morewood , Nathan Kendall , Hank Zona , Herman Melville Moby Dick , Robertk Martin , Nathaniel Hawthorne , New York Times , Lakewood Vineyards Bubbly Catawba , Paris Review , New England , New York Literary Scene , Melville Studies , American Literature , Whatever Melville , New Essays , American Indian , Sperm Whale , Try Pots , Female Friendship , Social Critique , Literary Form , Sea Novels , Captain Ahab , Convive Wine , East Village , New York City , Lakewood Vineyards Bubbly , Lakewood Bubbly Catawba , ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் , புதியது யார்க் , நெதர்லாந்து , மாசசூசெட்ஸ் , இத்தாலி , விரல் ஏரிகள் , பிட்ஸ்பீல்ட் , அலெப்போ , ஆய்வகம் , சிரியா , இத்தாலிய , அமெரிக்கா , அமெரிக்கன் , டச்சு , எரிகா மக்லேந் , மைக்கேல் ஷெல்டன் , ஹெர்மன் மெல்வில்லி , சாம் சிப்டொன் , பெர்ரி மில்லர் , காலேப் கிரேன் , வலேரி ஸ்டீவேற்ச் , நாதன் கெஂடெல் , ஹாங்க் ஸோந , ஹெர்மன் மெல்வில்லி மோபி டிக் , நத்யாநியல் ஹாவ்தோர்ன் , புதியது யார்க் முறை , பாரிஸ் விமர்சனம் , புதியது இங்கிலாந்து , அமெரிக்கன் இலக்கியம் , புதியது கட்டுரைகள் , அமெரிக்கன் இந்தியன் , விந்து திமிங்கிலம் , ஆண் நட்பு , சமூக விமர்சனம் , இலக்கிய வடிவம் , கடல் நாவல்கள் , கிழக்கு கிராமம் , புதியது யார்க் நகரம் ,