The first great food book of 2021 is about race, restaurants and unlikely friendship

Race, restaurants and the messiness of friendship
John O. Morisano and Mashama Bailey.
(Marcus Kenney)
Jan. 23, 2021 6 AM PT
Print
When the Grey opened in Savannah, Ga., late in 2014, the national food media instantly latched onto the restaurant’s unlikely origin story: New York venture capitalist and first-time restaurateur John O. Morisano purchased a once-grand former Greyhound bus depot that operated until 1964. Pre-renovation, he could see where waiting areas and restrooms had been marked as clearly segregated.
His search for a chef — specifically, he had decided to find a Black woman chef as a business partner who would helm the kitchen — led him to Mashama Bailey, a sous chef at Prune, Gabrielle Hamilton’s tiny East Village game changer. Bailey had been in the restaurant industry for almost 20 years. She was ready for a big leap; a native of Queens, she also happened to have spent part of her childhood in Savannah.

Related Keywords

New York ,United States ,East Village ,California ,Costa Mesa ,Los Angeles ,American ,Eric Mccormack ,Tony Esnault ,Mashama Bailey ,Ben Mims ,Scott Waldrup ,Gabrielle Hamilton ,Johno Morisano ,Catharine Hamm ,Kate Linthicum ,Cynthia Hayes ,Yassmin Sarmadi ,Ben Mims Los Angeles ,Arit John ,Patricia Esc ,James Beard ,Dan Bucatinsky ,American Farmers Organic Network ,Los Angeles Times ,Ten Speed ,Lorena Jones Books ,Ten Speed Press ,Streamline Moderne ,Best Chef ,Tasting Notes ,Bill Addison ,Penguin Random House ,Edna Lewis Inspired ,Knife Pleat ,Time Dinner Series ,Chef Tony Esnault ,West African ,Try Ben ,Ben Mim ,புதியது யார்க் ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,கிழக்கு கிராமம் ,கலிஃபோர்னியா ,கோஸ்டா மீசா ,லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் ,அமெரிக்கன் ,எரிக் ம்க்கார்மக் ,பென் மிம்ஸ் ,ஸ்காட் வால்ட்ரப் ,கேப்ரியல் ஹாமில்டன் ,கேதரின் ஹாம் ,கேட் ழிந்திக்கும் ,சிந்தியா வைக்கோல் ,பென் மிம்ஸ் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் ,அருட் ஜான் ,பாட்ரிசியா ய்ஸ்க் ,ஜேம்ஸ் தாடி ,அமெரிக்கன் விவசாயிகள் ஆர்க்யாநிக் வலைப்பின்னல் ,லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் முறை ,பத்து வேகம் ,லோரினா ஜோன்ஸ் புத்தகங்கள் ,பத்து வேகம் ப்ரெஸ் ,நெறிப்படுத்துங்கள் நவீன ,சிறந்தது செஃப் ,சுவை குறிப்புகள் ,பென்குயின் சீரற்ற வீடு ,எட்னா லெவிஸ் ஈர்க்கப்பட்ட ,கத்தி ப்லீட் ,நேரம் இரவு உணவு தொடர் ,முயற்சி பென் ,பென் மிம் ,