The Elemental Ingredient in My Latin American Pantry

The Elemental Ingredient in My Latin American Pantry
Saveur
2/2/2021
Carlos Olaechea
© Provided by Saveur
The inimitable Seville orange has a flavor and fragrance that, when used in savory cooking, gives dishes a subtle tartness and slight bitterness.
In Latin American and Caribbean markets, next to the mountain of limes, you will almost always find a bin of wrinkly, splotchy citrus fruit. These humble orbs—Seville oranges—shouldn’t be overlooked. They impart a unique combination of bracing bitterness and subtle acidity to savory and sweet dishes alike.
For many, this roughly baseball-sized fruit may be familiar from its headlining role in orange marmalade, to which it lends its characteristic bite. Others might know it as the key flavoring agent in orange liqueurs like Curaçao and Grand Marnier. The fruit was also used in early versions of duck à l’orange. But this particular orange is, especially in Latin American and Caribbean cuisines, much more fundamental to savory home cooking.

Related Keywords

Miami ,Florida ,United States ,Mexico ,Huacho ,Lima ,Peru ,Dominican Republic ,Cuba ,Sweetwater ,Portugal ,Andalucia ,Andalucísp ,Spain ,Haiti ,Nicaragua ,America ,Spanish ,Portuguese ,Mexican ,Peruvian ,Nicaraguan ,American ,Cuban ,Haitian ,Gran Cocina Latina ,Maricele Presilla ,Saveur Seville ,Vanessa Rees Seville ,Miguel Massens ,Luz Bryson ,Monicar Goya ,Chloe Zale ,Mandy Baca ,Saveur The ,Latin American ,Chloe Zale The ,Cuban Table ,Latin America ,Southeast Asia ,Middle East ,North Africa ,Cuban American ,Western Hemisphere ,Saveur Worlds ,Spanish Crown ,Haitian American ,Lima Region ,Saveur Paired ,Nicaraguan American ,Dade County ,Central American ,Chloe Zale Paired ,மியாமி ,புளோரிடா ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,மெக்ஸிகோ ,லிமா ,பெரு ,டொமினிகன் குடியரசு ,கியூபா ,இனிப்பான தண்ணீர் ,போர்சுகல் ,அண்டலூசியா ,ஸ்பெயின் ,ஹைட்டி ,நிகராக்வ ,அமெரிக்கா ,ஸ்பானிஷ் ,போர்சுகீஸ் ,மெக்ஸிகன் ,பெருவியன் ,நிகராக்வெந் ,அமெரிக்கன் ,கியூபன் ,ஹைட்டியன் ,கிரான் கோசினா லத்தீன் ,சாவேூற் செவில்லே ,வனேசா ரீஸ் செவில்லே ,லஸ் பிரைசன் ,சோலி ஜாலே ,மண்டி பாக்கா ,சாவேூற் தி ,லத்தீன் அமெரிக்கன் ,சோலி ஜாலே தி ,கியூபன் மேசை ,லத்தீன் அமெரிக்கா ,தென்கிழக்கு ஆசியா ,நடுத்தர கிழக்கு ,கியூபன் அமெரிக்கன் ,மேற்கு அரைக்கோளம் ,சாவேூற் உலகங்கள் ,ஸ்பானிஷ் கிரீடம் ,ஹைட்டியன் அமெரிக்கன் ,லிமா பகுதி ,நிகராக்வெந் அமெரிக்கன் ,டேட் கவுண்டி ,மைய அமெரிக்கன் ,