圖：德福一家四口已經習慣了在中國的生活。\受訪者供圖
「爸爸，我要回家。」「這裏不是家嗎？」「西安才是我們的家。」兩年前，懷揣着功夫夢，在西安打拚多年事業有成的印度人德福，帶着妻兒回到印度探親後，父子間便有了這樣一幕有趣的對話。「說實話，如果真要給家一個定義的話，我會同時選擇印度和中國。一個是生我養我的地方，另一個則改變了我的人生。」德福特別感恩生活在中國和這樣一個偉大的時代。「在這樣一個欣欣向榮的國家，無論你是外國人，還是中國人，只要吃苦能幹，肯定會成功。」\大公報記者 李陽波、張仕珍
和許多印度年輕人一樣，德福從小就是李小龍的忠實粉絲。「看到電影裏李小龍拳腳並用，以一打十的場面，我也夢想着有一天渾身都是中國功夫，成為李小龍那樣的俠客。」在後來的日子裏，雖然德福也學會一招幾式，但在他看來，這些「皮毛」和中國功夫的精髓相比相距甚遠，要接觸真正的中國功夫，那就必須去中國。
尋夢首站香港 驚嘆美麗而現代
然而，彼時的印度媒體對中國的報道少之又少，一些西方媒體對中國片面的報道也讓很多印度人產生誤解。儘管親朋好友們都在勸德福不要前往「貧窮」的中國，但2005年，認定目標的德福還是毅然踏上前往中國的航班。「我要去中國，那裏有我的夢想，誰也無法阻攔。」
中國尋夢之旅的第一站，德福來到香港，一下飛機，眼前的一切讓他驚呆了。「天哪，這座城市是多麼的美麗、時尚和現代。」香港的第一印象，徹底顛覆德福對中國的認知。在短暫停留後，德福從香港來到內地。「中國人民熱情友好，每一座大城市不僅充滿國際和現代氣息，同時還保留有自己的特色。最重要的是，這裏的老百姓都很富裕和朝氣蓬勃。」來到中國的第一個月，德福不僅用親眼所見重新塑起自己的「中國觀」，同時也將自己的人生就此和中國牢牢的繫在一起。
深圳六個月 學會流利漢語
「或許和中國有緣，這裏的一切都特別適合我。」在深圳，德福不僅用六個月學會一口流利的漢語，同時成為餐廳服務員中最勤快的外國「夥計」。「大約是在2008年，有一位朋友告訴我，去北京吧，那裏有更大的夢。」於是，德福來到北京，初來乍到，那段時間雖然吃不好，睡不好，但每天早上面對窗外的朝陽和新鮮的空氣，自己突然間活力十足。
就像德福自己的預感一樣，幾個月後，他不僅成了月薪2萬多的外資餐廳經理，同時成為滿口京味的「老北京」。「無論到哪座城市，我都能很快融入進去。」在北京的幾年時間裏，德福成了眾多外資餐廳最搶手的經理，同時月薪也從2萬人民幣，增加到3萬多人民幣，而此時他在印度的朋友依然拿着大約1000至2000人民幣的月薪。然而德福並沒有就此停步，「在這樣一個欣欣向榮的國家，無論你是外國人，還是中國人，只要吃苦能幹，肯定會成功。」於是，德福辭掉餐廳的工作，開始創業之路。
計劃在印度開中國文化餐廳
對於創業，德福並沒有盲目，他選擇自己最為熟悉的餐飲業。「北京有很多印度餐廳，但那種鄉愁味道的卻並不多。」德福告訴記者，正基於此，他決定開一家原汁原味的印度餐廳。「讓來就餐的客人，感覺就像是真的到了印度。」德福背起行囊一口氣跑了20多個城市。「前20個城市，我一直在猶豫，直到來到西安，看到大雁塔，看到玄奘塑像，我告訴自己，這裏就是我要找的地方。」
與此同時，西安大唐西市亦伸出援手，不僅提供店舖並承諾免租一年。2013年，以印度世界遺產聞名的「紅堡」餐廳在大唐西市絲綢之路風情街開業。從裝修風格、廚師團隊、演職人員到服務人員，「紅堡」是清一色的印度特色，就連餐廳所用的香料、酒水等也都是從印度採購。一時間，「紅堡」成為西安人氣最火爆的印度餐廳。
2014年，開業僅一年後，「紅堡」便收回所有投資初始資金。在隨後的幾年裏，德福四面「出擊」，接連在北京、杭州、深圳等城市開設6家店。雖然自去年以來，受疫情影響，「紅堡」從6家縮減為4家，但這卻絲毫沒有影響他的拓展之路。「等疫情結束，我計劃在印度建一所中國文化餐廳，把『紅堡』帶回印度。」
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