从42家明星餐厅看经营模式的蜕变，从割顾客到割加盟商，谁之过？

我国的明星餐饮晚了美国几十年，到了90年代才有实例出现，但那时候开业的明星餐厅并未像现在一样大张旗鼓地做营销，它们也并不将加盟作为最大的收入来源，当然90年代也没有“割韭菜”这样的网络流行语。
到了2010年之后，但凡明星和餐饮挂上钩的，基本都以赚加盟费作为收入的大头。明星餐饮此时就成了一个赚快钱的变现项目，这实在有违餐饮业现金流的本性，一旦开餐厅和“金融”沾边，割韭菜式爆雷的传闻就屡见不鲜了，比如马伊琍代言的“茶芝兰”奶茶品牌被定性为“诈骗”，涉案金额高达7个亿。
郑恺代言的奶茶品牌“茶主播”近期也传出了负面新闻，加盟商的维权金额达到了亿级……明星餐饮野蛮生长到了当下确实属于行业痛点，经筷玩思维初步统计，明星进军餐饮的项目多达40多个。
登陆于港台、爆发于成都，明星餐饮项目从90年代开始一路狂奔
2)、任泉：蜀地传说港式火锅，成立于1998年，上海、北京等均有门店。
3)、冯小刚：不见不散茶餐厅，成立于1999年，位于北京，开业之后一直亏损，2003年被吊销营业执照。
4)、谭咏麟、李克勤：左麟右李餐厅，主营港餐，成立于2003年，在香港、上海均有门店。
5)、钱枫：宽板凳老灶火锅，成立于2003年。
7)、曾志伟：烹大师火锅达人，成立于2006年，位于上海。
8)、韩庚：梅花饺子馆、梅花家人饺子馆，成立于2007年、2010年，位于北京。
9)、阿信、不二良：StayReal Café，咖啡店，成立于2007年，上海等门店已歇业。
10)、包贝尔、贾玲：辣庄重庆老火锅，成立于2007年，位于北京，因食品安全等问题，2019年多次爆雷。
11)、吴彦祖：MonsterSushi日料，成立于2008年，位于香港。
12)、郭德纲：郭家菜，成立于2009年，位于北京，已歇业。
13)、胡歌：Fount上海新日料，成立于2010年。2018年，餐厅员工表示连同胡歌在内的多股东均已撤股。
14)、Angelababy、陈国辉：Baby café，主营咖啡和日法餐等，成立于2011年，位于香港，之后有数家分店，2018年几乎全线倒闭。
15)、黄渤：开海红岛海鲜虾水饺，主营海鲜+饺子馆，成立于2011年，位于青岛。
16)、周杰伦、刘谦：Deja vu音乐魔幻餐厅，位于中国台北，成立于2011年，该餐厅有歌手、魔术师舞台表演等。
此时出现了分界线，第三方运营公司开始与明星联合。
18)、小S、谢娜：MS Suger，主营私房菜、甜点，成立于2013年，位于北京，目前已歇业。
19)、黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然：热辣壹号火锅，成立于2013年，位于北京等地，2018年开始大规模闭店。
20)、韩寒：很高兴遇见你餐厅，主营创意中餐，成立于2014年，2018年开始出现大量经营纠纷与负面新闻。
21)、孟非：孟非的小面，成立于2014年，位于南京，2018年已倒闭。
22)、叶一茜、陈赫：贤合庄火锅，成立于2014年，首店位于福州，2019年股权变更后引入孵化公司(至膳)，此后开启了第二春。
23)、陈小春等：七爷清汤腩，主营港式餐饮，成立于2015年，位于北京等地。
24)、张嘉佳：卷福和他的朋友们，招牌是小龙虾，成立于2015年，之后不过一年左右，多店因众筹纠纷而全面熄火。
25)、周杰伦：J大侠中华料理，成立于2015年，位于北京，次年在福州开二店，但二店与周杰伦本人存有侵权等法律纠纷。
26)、马伊琍：茶芝兰，茶饮品牌，成立于2016年，其商业模式于2021年被定性为诈骗。
27)、周杰伦：Mr J Dinner餐厅，主营台湾菜、纽约菜，成立于2016年，位于深圳，2018年停业，现已撤离。
28)、孟非、黄磊：黄粱一孟火锅店，成立于2017年，位于南京，2018年开始甩卖，2021年注销。
29)、张继科：猴子的救兵，奶茶店，成立于2018年，首店在深圳。
30)、马东：谢谢茶，成立于2018年，位于北京。
31)、林更新：爸爸烤肉，成立于2018年，位于北京。
32)、郑恺：茶主播，奶茶品牌，2021年，其背后运营公司被曝为快招公司，目前陷入维权纠纷。
33)、郑恺：火凤祥鲜货火锅，成立于2020年，首店在宁波。
34)、尹正：黄鱼先生鱼火锅，成立于2020年，位于成都。
35)、杜海涛、吴昕：辣斗辣火锅，成立于2020年，位于成都。
36)、Angelababy：斗鎏火锅，成立于2020年(2021年开业)，位于成都。
37)、黄晓明：烧江南烤肉，主打融合烤肉，成立于2020年，首店成都。
38)、孙艺洲：灶门坎卤味烧烤，2020年开业，首店成都。
39)、萧敬腾：傅面面，面馆，成立于2021年，首店成都。
40)、关晓彤：天然呆奶茶店，成立于2021年，首店成都。
41)、郑恺、王祖蓝：蛙二爷，美蛙火锅，成立于2021年，首店宁波。
割韭菜的明星餐饮无非两类：一类高价割顾客，另一类高价割加盟商

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