3 butir kemiri, sangrai
Rebus hati ayam sampai matang, lalu tiriskan. Tunggu sampai dingin, lalu potong dadu besar-besar.
Kupas kentang dan potong dadu.
Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng kentang dan hati ayam sampai matang. Setelah itu, angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan kentang dan hati ayam. Aduk rata.
Tuangkan setengah gelas air agar sambal goreng tidak terlalu kering.
Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu lakukan tes rasa.
Masak dan aduk sesekali saja sampai bumbu meresap. Setelah itu matikan api.
Tuang sambal goreng kentang ke wadah saji dan hidangkan.